MOULINS, HIER ET AUJOURD’HUI (PDF)

La fée Électricité a remplacé la force hydraulique. Résultat, seul deux moulins subsistent dans notre région, à Granges-Marnand et à Echallens.

Sons, odeurs, savoir-faire, déplacements au fil de l’eau, six ruisseaux et rivières (la Petite Glâne, la Lembaz, la Mentue, l’Oulaire, le Botterel et le Coruz) alimentaient les nombreux moulins et scieries assurant la mouture des céréales ou le sciage du bois de construction.

Aujourd’hui, le Moulin de Granges devenu «Groupe Minoteries» est leader en Suisse. Sa capacité de stockage est de 24’000 tonnes, 45’000 tonnes de blé transitent au moulin. Les 36’000 tonnes conditionnées en farine proviennent à 90% de la région, 7 à 8 % de l’étranger, 1 à 2 % sont bio. Le moulin d’Echallens date de 1900. Régi par un système d’élévateurs pneumatiques, il traite environ 1000 kg de blé par jour et produit 70 à 75 % de farine.

Pour des questions de rationalité, ces moulins ne sont plus visitables.